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Decoding artisan sourdoughs: The interplay of microorganisms, metabolites, and production parameters
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119441
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119441 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Thomas Gettemans; Inés Pradal; Manon Uyttendaele; L. De Vuyst; S. Weckx
出版日期：2026-05-01
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钰宁 在 2026-11-06 14:18:07 发布自北京，悬赏 10 积分
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