Consequences of phosphorylation on the structural and foaming properties of ovalbumin under wet-heating conditions

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标题	Consequences of phosphorylation on the structural and foaming properties of ovalbumin under wet-heating conditions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.023
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.01.023 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Long Sheng; Siqi Ye; Ke Han; Guilan Zhu; Meihu Ma; et al 出版日期：2019-01-11
求助人	可爱的弘文在 2026-10-09 10:29:19 发布自美国，悬赏 10 积分
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