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 The effect of non-covalent interaction of chlorogenic acid with whey protein and casein on physicochemical and radical-scavenging activity of in vitro protein digests 绿原酸与乳清蛋白和酪蛋白的非共价相互作用对体外蛋白消化物理化和自由基清除活性的影响
相关领域
化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jiang Jiang; Zhipeng Zhang; Jing Zhao; Yuanfa Liu 出版日期：2018-06-23 |
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