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  Incorporation of Mycelium (Pleurotus eryngii) in Pea Protein Based Low Moisture Meat Analogue: Effect on Its Physicochemical, Rehydration and Structural Properties 基于豌豆蛋白的低水分肉类似物中加入菌丝体（杏鲍菇）：对其理化、复水和结构性能的影响
相关领域
菌丝体
杏鲍菇
食品科学
成分
含水量
水分
化学
生物
植物
有机化学
岩土工程
工程类
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Shubham Mandliya; Anubhav Pratap‐Singh; Siddharth Vishwakarma; Chandrakant Genu Dalbhagat; Hari Niwas Mishra 出版日期：2022-08-17 |
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