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 Synergistic effect of dextran and ergosterol: A venue for fabricating a water-in-oil pickering emulsion gel as a solid fat substitute in cream cheese |
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kai Lin; Pengya Du; Pengfei Dong; Yaxin Wang; Yuanhao Guo; et al 出版日期：2025-02-08 |
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