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Effect of different amphiphilic emulsifiers complexed with xanthan gum on the stability of walnut milk and structural characterization of their complexes
相关领域
黄原胶 单甘酯 乳状液 化学 复配 色谱法 两亲性 Zeta电位 流变学 有机化学 化学工程 聚合物 材料科学 共聚物 脂肪酸 工程类 纳米颗粒 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139873
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139873 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuqing Liu; Qingzhi Wu; Jian Zhang; Xiaoying Mao
出版日期：2024-05-31
求助人
寒冷的语蝶 在 2025-10-31 13:52:11 发布自河北，悬赏 10 积分
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