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 Insights into the in vitro digestibility and rheology properties of myofibrillar protein with different incorporation types of curdlan 不同凝胶聚糖掺入类型对肌原纤维蛋白体外消化率和流变学性质的研究
相关领域
柯德兰
流变学
体外
化学
食品科学
肌原纤维
生物化学
材料科学
多糖
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Jiang; Fan Mo; Qian Liu; Ling Jiang 出版日期：2024-06-27 |
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