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标题
Insights into the in vitro digestibility and rheology properties of myofibrillar protein with different incorporation types of curdlan
不同凝胶聚糖掺入类型对肌原纤维蛋白体外消化率和流变学性质的研究
相关领域
柯德兰 流变学 体外 化学 食品科学 肌原纤维 生物化学 材料科学 多糖 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140255
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140255 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shuai Jiang; Fan Mo; Qian Liu; Ling Jiang
出版日期：2024-06-27
求助人
Ventus 在 2025-11-25 01:08:42 发布自天津，悬赏 10 积分
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