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 Grafted egg white protein-stabilized Pickering emulsions mediated by saccharide: Enhancing freeze-thaw stability and delayed release of curcumin from digestion 糖介导的接枝蛋白稳定的Pickering乳液：增强冻融稳定性和姜黄素从消化中的延迟释放
相关领域
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期刊：Food structure 作者：Jiayi Li; Nan Xiao; Shanguang Guo; Minmin Ai 出版日期：2024-11-01 |
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