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Talaromyces funiculosus fermentation enhances Arabica coffee flavor: Comprehensive chemical characterization of volatile and non-volatile profiles
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风味 代谢组学 食品科学 发酵 化学 蔗糖 小粒咖啡 生咖啡 栽培 接种 微生物 感官分析 植物 阿拉比卡咖啡 生物 食品微生物学 化学成分 成熟度(心理) 食品加工中的发酵 β-葡萄糖苷酶 园艺 代谢组 生物技术
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DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147791 doi
求助人
qq 在 2026-02-25 11:26:13 发布自广东,悬赏 10 积分
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