Effect of different pre-treatment on acrylamide content, nutrition value, starch digestibility and anthocyanin bioaccessibility of purple sweet potato (Ipomoea batata) deep-fried chips

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标题	Effect of different pre-treatment on acrylamide content, nutrition value, starch digestibility and anthocyanin bioaccessibility of purple sweet potato (Ipomoea batata) deep-fried chips 相关领域漂白花青素丙烯酰胺食品科学芍药苷化学淀粉抗性淀粉马铃薯淀粉氰化物聚合物共聚物有机化学飞燕草素
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140535 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140535 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Raquel Lucas‐González; Celia Carrillo; Laura Purriños; Mirian Pateiro; Roberto Bermúdez; et al 出版日期：2024-07-20
求助人	小橘在 2026-02-04 16:43:02 发布自江西，悬赏 10 积分
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