Non-covalent interactions between gallic acid and taste-active proteins during matrix cross-linking: Mechanisms of flavor shielding

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标题	Non-covalent interactions between gallic acid and taste-active proteins during matrix cross-linking: Mechanisms of flavor shielding
网址	求助人暂未提供
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其它	Zhao, M., & Dong, Y. (2026). Non-covalent interactions between gallic acid and taste-active proteins during matrix cross-linking: Mechanisms of flavor shielding. Food Chemistry, 492, 135402.
求助人	nnnnnnnnn 在 2026-10-17 13:38:38 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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