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 Temperature-dependent storage stability of rice bran protein fibril and chitin nanofiber emulsion gels: Impacts on fat mimicry, saltiness perception, and lipid digestion 相关领域
化学
乳状液
食品科学
甲壳素
麸皮
纤维
脂质氧化
纳米纤维
消化（炼金术）
脂类消化
生物化学
色谱法
多糖
膳食纤维
化学工程
动态力学分析
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期刊：Food Chemistry 作者：Xuan Zhang; Yao Feng; Yu Zhang; Kai Huang; Sen Li; et al 出版日期：2026-11-08 |
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