Gluten and starch mixing and pasting behavior as affected by replacing sodium chloride with sodium replacers in wheat flour dough

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标题	Gluten and starch mixing and pasting behavior as affected by replacing sodium chloride with sodium replacers in wheat flour dough
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.15773
DOI	10.1111/ijfs.15773 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：H. S. Gujral; Bharatiy Sharma; S. Kapoor 出版日期：2022-04-22
求助人	嘿嘿在 2026-09-29 20:26:39 发布自湖南，悬赏 10 积分
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