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 Preparation, characterization, and binding mechanism of pH-driven gliadin/soy protein isolate nanoparticles pH驱动醇溶蛋白/大豆分离蛋白纳米粒子的制备、表征及结合机理
相关领域
大豆蛋白
化学
醇溶蛋白
机制（生物学）
纳米颗粒
食品科学
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纳米技术
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面筋
哲学
认识论
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期刊：Food Research International 作者：Xiaohang Guo; Xinghui Wu; Zhouliang Sun; Dan Li; Hui Jia; et al 出版日期：2025-03-01 |
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