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 Improving surimi gel quality by corn oligopeptide-chitosan stabilized high-internal phase Pickering emulsions 玉米寡肽-壳聚糖稳定高内相Pickering乳液改善鱼糜凝胶品质
相关领域
壳聚糖
寡肽
化学
化学工程
食品科学
相（物质）
色谱法
生物化学
有机化学
肽
工程类
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| DOI |
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| 其它 | Improving surimi gel quality by corn oligopeptide-chitosan stabilized high-internal phase Pickering emulsions；通过玉米寡肽-壳聚糖稳定型高内相派里克乳液提高鱼糜凝胶的质量 |
| 求助人 | |
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