Effect of limited hydrolysis with endopeptidase on bitterness properties of wheat gluten hydrolysates

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标题	Effect of limited hydrolysis with endopeptidase on bitterness properties of wheat gluten hydrolysates 内肽酶有限水解对小麦面筋水解产物苦味特性的影响相关领域化学水解物面筋小麦面筋肽氨基酸水解色谱法酶水解串联质谱法肽序列内肽酶食品科学酶质谱法生物化学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115988
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115988 doi
其它	期刊：LWT 作者：Hanxiao Zhang; Boye Liu 出版日期：2024-03-27
求助人	北风在 2025-07-30 08:49:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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