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 O1/W/O2 double emulsion gels based on nanoemulsions and Pickering particles for co-encapsulating quercetin and cyanidin: A functional fat substitute 基于纳米乳液和Pickering粒子的O1/W/O2双乳液凝胶共包封槲皮素和矢车菊素：一种功能性脂肪替代品
相关领域
皮克林乳液
乳状液
槲皮素
化学
吸附
化学工程
色谱法
流变学
大豆蛋白
纳米颗粒
食品科学
材料科学
有机化学
复合材料
抗氧化剂
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Qinbo Jiang; Yong Sun; Hui Zhang 出版日期：2024-03-01 |
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