The dual enhancement of gel properties and storage stability by protamine in low-salt silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi

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标题	The dual enhancement of gel properties and storage stability by protamine in low-salt silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151225 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hang Su; Songyi Lin; Congyun Jiang; Yiyi Zhang; Jinzhi Yu; et al 出版日期：2026-09-20
求助人	ZLN666 在 2026-09-21 17:38:56 发布自海南，悬赏 10 积分
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