Effect of Maillard reaction on flavor characteristics and biological activity of Boletus edulis hydrolysates

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标题	Effect of Maillard reaction on flavor characteristics and biological activity of Boletus edulis hydrolysates
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-025-04809-8
DOI	10.1007/s00217-025-04809-8 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Minna Tang; Lijia Zhang; Hongyu Li; Zhengfeng Fang; Wenjuan Wu; et al 出版日期：2025-06-09
求助人	徐坤杨在 2026-07-03 15:23:18 发布自陕西，悬赏 10 积分
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