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 Construction and textural modification of soft surimi gel from spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) by polysaccharides 相关领域
化学
食品科学
咀嚼度
柯德兰
多糖
鲭鱼
分离
果胶
持水量
乳状液
流变学
化学工程
壳聚糖
色谱法
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Yinyin Lv; Xian-Hao Zhang; Jiani Zhou; Y. Richard Wang; Zhujun Zhang; et al 出版日期：2026-01-06 |
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(2025-6-4)
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