发布文献求助
已完结
  • 文献求助详情
标题
Effect of modified trehalose on regulation of gluten protein structure and steamed bread quality
改性海藻糖对面筋蛋白结构和馒头品质调节的影响
相关领域
面筋 馒头 食品科学 海藻糖 化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137969
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137969 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Tongchao Su; Youtong Zhang; Wenkai Du; Jie Zeng; Haiyan Gao
出版日期：2024-11-01
求助人
海岸 在 2025-11-27 09:19:14 发布自安徽，悬赏 10 积分
下载 求助已完成，仅限求助人下载。
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
下个求助
提交工单
相关文献
  1. Trehalose transport and metabolism in Escherichia coli
  2. Trehalose-6-phosphate hydrolase of Escherichia coli
  3. Effects of acetic acid bacteria in starter culture on the properties of sourdough and steamed bread
  4. Screening of Sourdough Starter Strains and Improvements in the Quality of Whole Wheat Steamed Bread
  5. Effects of Fermented Wheat Bran on Flour, Dough, and Steamed Bread Characteristics
  6. Improvement in quality of fast-frozen steamed bread by different gluten content and glutenin/gliadin...
  7. Effects of cereal flour types and sourdough on dough physicochemical properties and steamed bread qu...
  8. Qualitative Effect of Added Gluten on Dough Properties and Quality of Chinese Steamed Bread
  9. Relationship of Wheat Flour Quality with Chinese Steamed Bread Quality
  10. Effects of Milk(Milk Active Peptide) and Processing Technology on Quality of Bread
　...点击展开更多...　
该求助已完结，感谢关注
如需该文献，请重新发布求助，前往发布
科研通，让源源不断科研创作灵感的涌现之地
请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
勤奋小懒虫完成签到，获得积分10
刚刚
Shawn完成签到，获得积分10
刚刚
李健的应助被称心的时光采纳，获得10
刚刚
1秒前
没所谓完成签到，获得积分20
2秒前
2秒前
2秒前
3秒前
4秒前
tianlinghuan发布了新的文献求助10
4秒前
4秒前
Gaojin锦完成签到，获得积分10
5秒前
彭云完成签到，获得积分10
5秒前
温暖的颜演完成签到 ，获得积分10
5秒前
沐阳发布了新的文献求助10
6秒前
科研小狗完成签到 ，获得积分10
6秒前
地平线之心完成签到 ，获得积分10
6秒前
7秒前
幸福的手套完成签到 ，获得积分10
7秒前
7秒前
浮游的应助被虚幻的小海豚采纳，获得10
7秒前
7秒前
噔噔蹬完成签到，获得积分10
7秒前
轻松尔蝶完成签到 ，获得积分10
8秒前
魔幻的访云完成签到 ，获得积分10
8秒前
gujiamin完成签到，获得积分10
8秒前
妃子发布了新的文献求助10
9秒前
戊烷完成签到，获得积分10
9秒前
17852573662完成签到，获得积分10
10秒前
OrangeBlueHeart完成签到，获得积分10
10秒前
EWFDSC完成签到 ，获得积分10
10秒前
11秒前
11秒前
12秒前
12秒前
lulu08发布了新的文献求助10
12秒前
笨鸟先飞完成签到 ，获得积分10
13秒前
13秒前
13秒前
高分求助中
Encyclopedia of Quaternary Science Third edition 2025 12000
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
HIGH DYNAMIC RANGE CMOS IMAGE SENSORS FOR LOW LIGHT APPLICATIONS 1500
Constitutional and Administrative Law 1000
The Social Work Ethics Casebook: Cases and Commentary (revised 2nd ed.). Frederic G. Reamer 800
Holistic Discourse Analysis 600
Vertébrés continentaux du Crétacé supérieur de Provence (Sud-Est de la France) 600
热门求助领域 （近24小时）
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 纳米技术 计算机科学 内科学 化学工程 复合材料 物理化学 基因 遗传学 催化作用 冶金 量子力学 光电子学
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 5348506
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 4482490
关于积分的说明 13951537
捐赠科研通 4381354
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 2407318
邀请新用户注册赠送积分活动 1399940
关于科研通互助平台的介绍 1373214
Copyright © 2020-2025 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：941272744【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通