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 Improvement mechanism of umami peptides in oyster juice by cooperative enzymolysis of alcalase and trypsin based on peptidomics and molecular docking 相关领域
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期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Tianyu Chen; F. Zhang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; Xiaoqing Huang; et al 出版日期：2024-05-14 |
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