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 Effect of chickpea protein modified with combined heating and high-pressure homogenization on enhancing the gelation of reduced phosphate myofibrillar protein 相关领域
肌原纤维
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化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yu Wang; Jiale Wang; Ke Li; Jing-jing Yuan; Bo Chen; et al 出版日期：2024-09-07 |
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