Changes in Textural Quality and Water Retention of Spiced Beef under Ultrasound-Assisted Sous-Vide Cooking and Its Possible Mechanisms

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标题	Changes in Textural Quality and Water Retention of Spiced Beef under Ultrasound-Assisted Sous-Vide Cooking and Its Possible Mechanisms 超声辅助真空烹饪下五香牛肉质构品质和保水性的变化及其可能机制相关领域咀嚼度化学持水量食品科学苏维德超声波保水性生物生态学声学物理土壤水分
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/15/2251/pdf?version=165900...
DOI	10.3390/foods11152251 doi
其它	期刊：Foods 作者：Hengpeng Wang; Ziwu Gao; Xiuyun Guo; Sumin Gao; Danxuan Wu; et al 出版日期：2022-07-28
求助人	英勇兔子在 2025-11-15 01:42:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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