Changes in structure, rheological property and antioxidant activity of soy protein isolate fibrils by ultrasound pretreatment and EGCG

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标题	Changes in structure, rheological property and antioxidant activity of soy protein isolate fibrils by ultrasound pretreatment and EGCG 超声预处理和EGCG对大豆分离蛋白原纤维结构、流变特性和抗氧化活性的影响相关领域纤维大豆蛋白化学流变学生物物理学抗氧化剂傅里叶变换红外光谱荧光光谱法疏水效应化学工程硫黄素蛋白质聚集生物化学荧光材料科学阿尔茨海默病疾病复合材料病理工程类物理生物医学量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107084
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107084 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaohong Tong; Jia Cao; Tian Tian; Bo Lyu; Liming Miao; et al 出版日期：2021-08-04
求助人	GankhuyagJavzan 在 2025-12-08 22:06:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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