Gelatin enhances the flavor of chicken broth: A perspective on the ability of emulsions to bind volatile compounds

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标题	Gelatin enhances the flavor of chicken broth: A perspective on the ability of emulsions to bind volatile compounds 明胶增强鸡汤风味：乳液结合挥发性化合物能力的观察相关领域明胶化学乳状液风味芳香食品科学油滴色谱法粒径有机化学物理化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127463
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127463 doi
求助人	汉武大帝在 2025-05-06 11:12:00 发布自云南，悬赏 10 积分
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