Enzymatic debittering of cheese flavoring and bitterness characterization of peptide mixture using sensory and peptidomics approach

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标题	Enzymatic debittering of cheese flavoring and bitterness characterization of peptide mixture using sensory and peptidomics approach 干酪风味的酶脱苦和肽混合物的感官和肽组学方法的苦味表征相关领域蛋白质水解蛋白酵素肽化学水解物食品科学发酵酶水解酶水解生物化学基质（水族馆）生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138229
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138229 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qin Xiang; Yixun Xia; Sicong Fang; Fang Zhong 出版日期：2023-12-17
求助人	实验小白在 2025-08-11 19:50:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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