Dynamic alterations in protein, sensory, chemical, and oxidative properties occurring in meat during thermal and non-thermal processing techniques: A comprehensive review

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标题	Dynamic alterations in protein, sensory, chemical, and oxidative properties occurring in meat during thermal and non-thermal processing techniques: A comprehensive review
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.10574...
DOI	10.3389/fnut.2022.1057457 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Waseem Khalid; A. Maggiolino; J. Kour; M. Arshad; Noman Aslam; et al 出版日期：2023-01-11
求助人	小岚花在 2026-07-31 17:32:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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