Heat- and cold-induced gels of desalted duck egg white/gelatin mixed system: Study on rheological and gel properties

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标题	Heat- and cold-induced gels of desalted duck egg white/gelatin mixed system: Study on rheological and gel properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107003
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107003 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yalei Dai; Jingyun Zhao; Jin Gao; Qianchun Deng; Chuyun Wan; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	满意静丹在 2026-09-09 00:12:32 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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