Protein Insolubilization and Thiol Oxidation in Sulfite-Treated Wheat Gluten Films during Aging at Various Temperatures and Relative Humidities

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标题	Protein Insolubilization and Thiol Oxidation in Sulfite-Treated Wheat Gluten Films during Aging at Various Temperatures and Relative Humidities
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf990490i
DOI	10.1021/jf990490i doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：M.-H. Morel; J. Bonicel; V. Micard; S. Guilbert 出版日期：2002-07-26
求助人	sui 在 2026-04-06 20:09:42 发布自湖北，悬赏 10 积分
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