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  Fermentation characteristics and postacidification of yogurt by Streptococcus thermophilus CICC 6038 and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus CICC 6047 at optimal inoculum ratio 嗜热链球菌CICC 6038和德氏乳杆菌对酸奶的发酵特性及后酸化。保加利亚CICC 6047最佳接种量
相关领域
嗜热链球菌
发酵
乳酸菌
食品科学
德氏乳杆菌亚种。保加利亚
乳酸
乳杆菌科
化学
醋酸
细菌
生物
生物化学
遗传学
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：Yuanyuan Ge; Xuejian Yu; Xiaoxin Zhao; Chong Liu; Ting Li; et al 出版日期：2023-08-23 |
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