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 Effects of Combined ε-Polylysine and High Hydrostatic Pressure Treatment on Microbial Qualities, Physicochemical Properties, Taste, and Volatile Flavor Profile of Large Yellow Croaker (Larimichthys crocea) ε-聚赖氨酸和高静水压联合处理对大黄鱼微生物品质、理化性质、风味和挥发性风味特征的影响
相关领域
食品科学
静水压力
化学
风味
品味
鲜味
热力学
物理
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Yan Cui; Lin Zhu; Haitao Shang; Xiaoting Xuan; Xudong Lin 出版日期：2024-11-27 |
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