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 Pre-acidification modulates stretchability of casein gels via multi-scale structural remodeling mechanisms of hydrogen bonding-calcium phosphate network coupling 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhaorui Li; Yixiao Wang; Baifeng Fu; Jinxiu Xu; Shuzhen Cheng; et al 出版日期：2025-10-21 |
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