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Changes in structure, functional properties and volatile compounds of Cinnamomum camphora seed kernel protein by Maillard reaction
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美拉德反应 化学 DPPH 圆二色性 蛋白质二级结构 傅里叶变换红外光谱 色氨酸 核化学 有机化学 抗氧化剂 色谱法 立体化学 生物化学 化学工程 氨基酸 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102628
DOI
10.1016/j.fbio.2023.102628 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Xianghui Yan; Xiaofeng Gong; Zheling Zeng; Dongman Wan; Jiaheng Xia; et al
出版日期：2023-04-09
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zzz 在 2026-01-22 15:27:07 发布自北京，悬赏 10 积分
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