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Soy protein-polyphenols conjugates interaction mechanism, characterization, techno-functional and biological properties: An updated review
大豆蛋白-多酚缀合物的相互作用机理、表征、技术功能和生物学特性
相关领域
多酚 化学 共价键 结合 溶解度 大豆蛋白 化学结构 蛋白质-蛋白质相互作用 有机化学 组合化学 食品科学 生物化学 抗氧化剂 数学 数学分析
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140571
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140571 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Muhammad Faisal Manzoor; Xin‐An Zeng; Muhammad Waseem; Rabia Siddique; Muhammad Rizwan Javed; et al
出版日期：2024-07-23
求助人
还单身的香菇 在 2025-05-17 16:31:22 发布自北京，悬赏 10 积分
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