Selective precipitation-induced conformational modulation of pea proteins enhances adsorption at the oil–water interface

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标题	Selective precipitation-induced conformational modulation of pea proteins enhances adsorption at the oil–water interface
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119191
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119191 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chengxin He; Weibiao Zhou 出版日期：2026-04-16
求助人	陈秀娟在 2026-10-23 12:54:34 发布自湖北，悬赏 10 积分
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