Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis

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标题	Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135995
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135995 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peipei Wang; Qixin Kan; Lixin Yang; Wei Tao Huang; Linfeng Wen; et al 出版日期：2023-03-27
求助人	科研人在 2026-10-29 12:31:56 发布自北京，悬赏 10 积分
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