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  Influence of driven fermentation of cacao in bioreactors on quality: decoding the effect of temperature, mixing, and pH on metabolomic, sensory, and volatile profiles 相关领域
发酵
混合（物理）
生物反应器
代谢组学
食品科学
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生物技术
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Margareth Santander; Laura Leguizamón; Fabrice Vaillant; Renaud Boulanger; Martha Eugenia Londoño Zuluaga; et al 出版日期：2025-08-11 |
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