Unraveling umami complexity: From exploring umami peptides in fermented soybean curd to molecular elucidation of taste mechanisms

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标题	Unraveling umami complexity: From exploring umami peptides in fermented soybean curd to molecular elucidation of taste mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103951
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103951 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Yong Dong; Rui Chang; Zhongwei Ji; Yuezheng Xu; Qingxi Ren; et al 出版日期：2024
求助人	funny 在 2026-06-01 20:11:27 发布自天津，悬赏 10 积分
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