Trehalose and alginate oligosaccharides affect the stability of myosin in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei): The water-replacement mechanism confirmed by molecular dynamic simulation

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标题	Trehalose and alginate oligosaccharides affect the stability of myosin in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei): The water-replacement mechanism confirmed by molecular dynamic simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109393
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109393 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Bin Zhang; Xue‐er Qi; Junlong Mao; Xiao-guo Ying 出版日期：2020-04-11
求助人	陈鑫在 2026-08-26 16:06:42 发布自浙江，悬赏 10 积分
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