Heat treatment influences adsorption of potato protein at the oil-water interface and emulsion droplet stability at short timescales

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标题	Heat treatment influences adsorption of potato protein at the oil-water interface and emulsion droplet stability at short timescales
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jcis.2026.141023
DOI	10.1016/j.jcis.2026.141023 doi
其它	期刊：Journal of Colloid and Interface Science 作者：Jiarui Cao; Tatiana Porto Santos; Patricio Cid del Prado Castillo; Boxin Deng; Meinou Corstens; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	叶文言在 2026-06-29 13:50:15 发布自湖北，悬赏 10 积分
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