A Review of the Impact of Starch on the Quality of Wheat-Based Noodles and Pasta: From the View of Starch Structural and Functional Properties and Interaction with Gluten

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标题	A Review of the Impact of Starch on the Quality of Wheat-Based Noodles and Pasta: From the View of Starch Structural and Functional Properties and Interaction with Gluten
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/10/1507/pdf?version=171559...
DOI	10.3390/foods13101507 doi
其它	期刊：Foods 作者：JinRong Wang; Yonghui Li; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu; Zijian Wu 出版日期：2024-05-13
求助人	wang 在 2026-09-03 21:32:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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