Effect of superheated steam on Maillard reaction products, digestibility, and antioxidant activity in β-Lactoglobulin-glucose system

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标题	Effect of superheated steam on Maillard reaction products, digestibility, and antioxidant activity in β-Lactoglobulin-glucose system 相关领域美拉德反应化学抗氧化剂过热蒸汽食品科学有机化学过热凝聚态物理物理
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138514
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138514 doi
求助人	edmund 在 2026-07-09 08:40:25 发布自美国，悬赏 10 积分
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