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 Effects of Different Thermal Processing Methods on the Physicochemical Properties, Volatile Flavor Substances and Sensory Quality of Crayfish Hepatopancreas 相关领域
化学
食品科学
风味
鲜味
热气腾腾的
小龙虾
肝胰腺
芳香
电子鼻
感官分析
电子舌
品味
感官的
乙醛
多不饱和脂肪酸
脂肪酸
糠醛
味道
发酵
气味
感觉系统
油酸
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期刊：DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) 作者：Xiaolan HUANG; Jiajia LEI; Wanyi HUANG; Yudong JIAO; Qi WANG; et al 出版日期：2024-08-01 |
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