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标题
Elucidating the mechanism by which hofmeister anions influence rheological properties and microstructure of egg yolk low–density lipoprotein/κ–carrageenan double–network hydrogels
阐明hofmeister阴离子影响蛋黄低密度脂蛋白/κ-卡拉胶双网络水凝胶流变性能和微观结构的机理
相关领域
自愈水凝胶 化学 流变学 微观结构 卡拉胶 蛋黄 机制（生物学） 化学工程 生物物理学 生物化学 材料科学 高分子化学 食品科学 结晶学 复合材料 生物 认识论 工程类 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111275
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111275 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jian Li; Mengzhuo Liu; Yunze Ma; Lina Xu; Huajiang Zhang; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
asdfg123 在 2025-07-23 15:09:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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