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 The development of chicken meat flavor from the interaction between Maillard reaction intermediates and enzymatically hydrolyzed-oxidized chicken fat 山楂原花青素提取物在人结肠直肠腺癌细胞系Caco-2中的表征，模拟消化和发酵鉴定了独特和新的益生元性质
相关领域
原花青素
化学
益生元
发酵
消化（炼金术）
生物化学
食品科学
拟杆菌
多酚
细菌
生物
色谱法
遗传学
抗氧化剂
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| DOI |
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10.1016/j.foodres.2022.112393
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Huan Zhan; Yanfang Jiang; Maosen Xu; Dongyan Cao; Wei Lü; et al 出版日期：2025-06-20 |
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