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 Effect of salting on the water migration, physicochemical and textural characteristics, and microstructure of quail eggs 盐腌对鹌鹑蛋水分迁移、理化和质构特性及显微结构的影响
相关领域
鹌鹑
蛋黄
腌制
蛋清
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化学
固化（化学）
食品科学
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高分子化学
内分泌学
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期刊：LWT 作者：Zhijie Bao; Da Kang; Chen Li; Fengzhan Zhang; Songyi Lin 出版日期：2020-07-08 |
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