Aggregation of gluten proteins in model dough after fibre polysaccharide addition

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标题	Aggregation of gluten proteins in model dough after fibre polysaccharide addition 添加纤维糖后模型面团中麸质蛋白的聚集相关领域多糖面筋化学果胶差示扫描量热法微晶纤维素淀粉脱水食品科学纤维素生物化学热力学物理
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.03.117 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Agnieszka Nawrocka; Monika Szymańska-Chargot; Antoni Miś; Agnieszka Z. Wilczewska; Karolina H. Markiewicz 出版日期：2017-03-23
求助人	周周没烦恼在 2025-10-11 16:30:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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