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Evaluation of differences in volatile flavor compounds between liquid-state and solid-state fermented Tartary buckwheat by Monascus purpureus
紫红曲霉发酵苦荞麦挥发性风味化合物差异的评价
相关领域
紫色红曲霉 红曲霉 风味 固态发酵 食品科学 发酵 化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141662
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141662 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jialan Zhang; Meng Li; Li Li; Yingbao Liu; Tong Gu; et al
出版日期：2024-10-15
求助人
rui 在 2025-11-03 16:10:35 发布自中国，悬赏 10 积分
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