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 Gelatin increases the coarseness of whey protein gels and impairs water exudation from the mixed gel at low temperatures 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anneke H. Martin; Eline Bakhuizen; Carsten Ersch; Vaida Urbonaite; Harmen H.J. de Jongh; et al 出版日期：2016-05-01 |
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